Op verzoek plaats ik hier mijn erwtensoeprecept. Ik maakte juist gisteren weer een enorme pan. We hebben er al een keer van gegeten, maar de pan is nog lang niet leeg. Geen punt. Soep smaakt de dag erna alleen nog maar lekkerder. En als ik nog een gaatje kan vinden wil ik eigenlijk wel een paar litertjes wecken. Altijd gemakkelijk om in de achterhand te hebben.
Ik trek eerst een flinke varkenskluif. Het is maar net wat mijn vader me bezorgt wat voor kluif het precies is. Gisteren waren het twee varkensbovenpootjes, maar soms is het ook een stuk harstkabonade of iets dergelijks. Ik doe het vlees in een flinke pan water en gooi er een schep zout bij. Ik laat het vlees een paar uur trekken totdat het zo gaar is, dat ik het met een schuimspaan uit de pan moet vissen.
Daarna doe ik er erwten bij, die ik alvast een nacht heb laten weken. In mijn geval was het een zak van een kilo. Ik kook de erwten in een uur tijd zachtjes gaar. Ik zet de staafmixer in de pan om de erwten te pureren. Daarna begint het vullen van de soep:
een halve knolselderij in blokjes, een halve (grote) winterwortel in blokjes, 2 flinke aardappels in blokjes, 1 grote ui in snippers en 2 preien in ringetjes. Daarnaast voeg ik ook nog een pak (500 gram) spliterwten toe en natuurlijk het vlees van de varkenspoten die ik inmiddels heb gepeld. Ik laat alles in een half uur gaar worden en ga dan proeven. Ik doe er zout, peper en worcestershiresaus naar smaak bij en voeg ook selderij toe. Als laatste gaan er twee rookworsten (van de Hema vinden we het lekkerst) erbij en zo laat ik alles nog een 20 minuten garen. De rookworsten gaan in plakjes en de soep kan opgediend worden. Overigens kan je erwtensoep het best te dag van tevoren maken. Niet alleen verbetert dat de smaak, maar de soep is dan ook lekker dik geworden.
O ja, en we eten het met plat Turks brood en met roggebrood met Katenspek. En de hoeveelheden zijn voor een liter of 10.
Mjammie.
(advertentie)
Abonneren op:
Reacties plaatsen (Atom)
Berichten
20 reacties:
Lekker die soep, ik had toevallig vrijdag een liter of 10 gemaakt omdat er 18 ouderen bij me kwamen eten.Eén tip:Ik bak altijd een paar pakjes spekjes en schep eerst de soep op het bord en dan een eetlepel spekjes.
Willy
Nog even hoe ik op deze site kwam, mijn oudste dochter woont in Sydney en de stuurde mij deze link.Dochter heeft geen kinderen maar werkt als nanny met kinderen en heeft een brede interesse.
Mijn vraag nog n.a.v. het vorige stukje, sta je altijd zo vroeg op?
Willy
Ha heerlijk, hier vorige week lekkere snert gemaakt met bijna hetzelfde recept. Ik mag er alleen geen aardappel indoen van mijn moeder:-)) want volgens haar wordt de soep dan snel zuur.En wij hebben liever verse wordt erin. Maar wel met roggebrood en katenspek!
Dag Willy,
Op maandag ga ik normaal om kwart over 5 eruit. De rest van de werkdagen om kwart over 6. Op zaterdag en zondag slaap ik uit tot een uur of 8. Spekjes erbij is idd ook zo lekker :-).
Heerlijk recept!
Ik volg je regelmatig en is kei leuk om zo af en toe je berichten te lezen.
Ik ben nieuw hier, kom je ook eens een kijkje nemen op mijn blog?
http://deesies.blogspot.com/
Teunie, het verbaast mij eerlijk gezegd dat je er zo weinig groente in doet. Ik maak snert van een pond erwten, dus de helft van jou, maar ik doe er een hele winterwortel en hele knolselderij in. Wat doe jij met die andere helften dan?
@Astrid: soep wordt zuur omdat hij te langzaam afkoelt. Het beste is overgooien in meerdere schalen of pannen, deze in een grote bak(gootsteen of bad) ijskoud water zetten en steeds even roeren.
Mijn kinderen houden helemaal niet van snert, dus ik kook het meer voor anderen. Groetjes, Anna
Heerlijk erwtensoep, ik heb toevallig deze week ook snert gegeten. Meestal maak ik een hele grote pan en vries de helft in, dat gaat prima.Ik doe er meestal wel meer groenten bij en pannekoeken na, dit is heerlijk ouderwets, maar het blijft lekker.
Ik vraag me af hoe groot jou pan is, de mijne is 5 ltr en dan gaat de helft in de vriezer. Dat zal wel niet voldoende zijn voor jullie 'krootje'.
Lieve groetjes, Loes
Lekker zeg, zelfgemaakte erwtensoep! Ik doe erg gewoon een stuk schouderkarbonade in.
Hoezo moet je de erwten nog pureren? Die zijn na het weken en uurtje koken toch wel prut geworden?
Die saus is leuke tip! Dat heb ik nog nooit geproefd. Ik gebruik vooral veel cayennepeper. En een groot stuk gekruid spek ( zonder e stoffen)die ik in dobbelsteentjes gesneden meekook.
Ik heb de overgebleven soep ingevroren. Ben benieuwd of dat kan.
dag dames,snert kennen we hier niet zo wel gewoon erwtensoep en want is het verschil tussen winterwortel en een gewone wortel hier gewoon jonge wortelen met groen aan en gewone dikke in een zal of los verkocht dit zijn de goedkoopste maakte net een grote pot soep ervan met veel ui tomatepuree en room mmm worcestershire is ook lekker in spagetthisaus en ik maak stoofvlees (hachee)zonder bier maar wel met basalicumazijn (zoete zachte milde rode azijn, heerlijk over tomaten)en dan veel ui mosterd speculoos en peperkoek en heerlijk lang laten sudderen het kan met rundsvlees maar is ook heerlijk met het goedkopere varkensvlees... wat is katenspek?
mijn lievenssoep in de winter is ui en soep en pompoen mmm en oh ja kervel lieve groet en ik bewonder je energie ! vanwege Jezebelle
en komt er gauw een tweede boek van je uit??
balsamicoazijn sorry foutje
Wat een heerlijk winters recept Teunie. Dank je wel!
lieve groet,
Betsy
Wolatelier DiAn
Hallo Anna, de vorige keer had in inderdaad een hele wortel en een hele knol. Maar deze keer waren het zúlke knoeperts, dat ik ze door de helft gedaan heb. De rest is ingevroren voor de laatste pan deze winter. Ik heb namelijk ook nog 1 portie vlees ervoor.
Mijn pan is 10 liter en die zat vol. We kunnen daar makkelijk 2 keer van eten. Het is zo voedzaam.
Erwtensoep en snert is hetzelfde. Alleen een andere naam. Katenspek is buikspek, gekruid, gekookt en daarna gerookt. Winterwortel zijn die heel dikke wortels. Ze zijn veel minder zoet dan bospeen en worden altijd gebruikt voor o.a. hutspot (peen en uien)
Bij ons (in West-Friesland) is snert met een kluif en erwtensoep met worst.
(Ik ben niet dol op beiden ;-))
En lekker multiculti: erwtensoep met Turks brood ;-)
Nou je hebt me aangestoken. Ik ga vrijdag ook een lekkere pan snert maken die we dan zaterdag gaan eten. Met een lekker rookworstje van mijn favoriete slager hier in Diemen en roggebrood met katenspek. Heerlijk zulk wintereten. Morgen eten we rode kool met appeltjes. Ook al zo lekker!
dag Teuni , bedankt voor je vlugge antwoord! jullie hutsepot is hier gewoon wortelstoemp en onze hutsepot dat gaat zo :je stooft enkele uien dan selder prei wortelen rapen spruiten en/of groene kool dan aardappelen water tot het net onder staat en ik duw lekker gebakken ribbetjes in (géén spareribs!)en enkele vleesbouillionblokjes als alles gaar is dan is het vlees zo zacht dat het van de beentjes valt je kunt deze gezonde winterse hutsepot opdienen met braadworst eigenlijk met alles die van het varken komt spek etc en op de rand van je bord een lik heerlijk mosterd dit gerecht is niet duur met veel vitamienes lieve groet vanwege Jezebelle
Erwtensoep is heerlijk, maar zet jij nooit de varkenspoot in het zoute water ivm het bloed dat erin zit ? Wat ook heerlijk is is selderijblad in de soep, zo heeft iedereen zijn eigen erwtensoep recept .
Teunie, kun je selderij en peen zo rauw invriezen dan? Of kook je de blokjes dan even vóór?
Je zou van de selderij ook een salade kunnen maken (selleriesalade) met jouw gezin gaat dat ongetwijfeld snel op.
@Roos: bruinebonensoep pureer ik ook, anders eten de kinderen het niet. Ik laat een paar boontjes heel, maar die vissen zij er uit.
Overigens heb ik zo wel ontdekt dat de peulvruchten lichter verteerbaar zijn zo, als je ze (deels) pureert. Dus voor mensen met gevoelige darmen: een aanrader!
Voorlopig is de temperatuur uiterst geschikt om grote pannen soep te maken. Groetjes, Anna
Erwtensoep heet het de eerste dag, een dag later mag je het snert noemen.
Ik heb van de week ook een pan voor mezelf gemaakt en voor mijn 2 mannen een pannetje kippensoep. Ik ben de enige die het eet. Ik spaar daarom altijd lege boterkuipjes en zo vries ik heerlijk porties snert voor mezelf in.
Groet Jin
Weet je dat ik gewoon jaloers op jullie ben? Leo mag geen peulvruchten meer hebben voor zijn nieren en voor mezelf ga ik geen erwtensoep maken. Hier maken ze erwtensoep van gele erwten, zonder rookworst.... Ik heb 1x een blikje gekocht, best lekker, maar het haalt het niet bij echte erwtensoep!
Mmmm heerlijk erwtensoep!
Wij hebben ook net lekker op!
Een reactie plaatsen